Привычка, ритуал или польза?

Фото: Ежемесячно при "кофейной зависимости" граждане тратят больше 30 тысяч тенге

Однако вместе с популярностью напитка растет и количество вопросов: насколько он полезен, может ли навредить и почему чашка кофе становится все дороже. Нутрициолог Кристина Мищур подчеркивает, что важно избегать крайностей.

- В умеренных количествах кофе скорее полезен, чем вреден. Все зависит от дозировки и индивидуальных особенностей организма. Для большинства людей 1-3 чашки в день - безопасная и даже благоприятная норма, - отмечает специалист.

По ее словам, после употребления кофе кофеин быстро попадает в кровь и начинает воздействовать на центральную нервную систему.

- Он блокирует рецепторы усталости, благодаря чему человек чувствует прилив бодрости, улучшается настроение, повышается концентрация и скорость реакции, - объясняет Мищур.

Более того, кофе содержит антиоксиданты, которые помогают бороться с окислительным стрессом и поддерживают общее состояние организма. Отдельное внимание нутрициолог уделяет внимание влиянию кофе на когнитивные функции. Так, кофеин действительно способен улучшать внимание и память, особенно в условиях усталости. Однако эффект этот временный и зависит от индивидуальной чувствительности. Кофеин стимулирует центральную нервную систему, улучшает краткосрочную память и скорость обработки информации, но важно не злоупотреблять. Легкая зависимость возможна. При резком отказе могут появиться головная боль, сонливость и раздражительность. Это нормальная реакция организма.

- Также кофе может влиять на уровень кортизола - гормона стресса, особенно если употреблять его натощак или в больших количествах. Лучше ориентироваться на собственные ощущения и не игнорировать сигналы организма, - советует эксперт. - Лучше пить кофе в первой половине дня. Во второй половине, особенно ближе к вечеру, он может мешать засыпанию и снижать качество сна.

При этом она подчеркивает, что чувствительность к кофеину у всех разная и во многом определяется генетикой: одни люди могут спокойно пить кофе вечером, другие - испытывают проблемы со сном даже после одной чашки днем.

Однако сегодня разговор о кофе выходит далеко за рамки физиологии. Все чаще он касается экономики. В 2026 году кофе в Казахстане заметно подорожал, и это стало ощутимо для потребителей. Средняя стоимость чашки кофе в городских кофейнях колеблется в пределах 1200-1500 тенге, а в некоторых заведениях может быть и выше. Еще несколько лет назад такие цены казались завышенными, но сегодня они становятся новой нормой.

Причины роста цен носят как локальный, так и глобальный характер. Казахстан не является производителем кофе, а значит, полностью зависит от импорта. Любые изменения на мировом рынке - будь то неурожай в странах-поставщиках, рост цен на сырье или удорожание логистики - напрямую отражаются на конечной стоимости напитка. Дополнительное давление создают внутренние факторы: рост аренды, увеличение расходов на персонал, подорожание ингредиентов. Экономика одной чашки кофе складывается из множества компонентов. В себестоимость входят кофейное зерно, молоко, сиропы, стаканы, крышки, работа бариста, аренда помещения и налоги.

Несмотря на все эти факторы и объективный рост себестоимости, который неизбежно отражается на конечной цене, кофе не теряет своей популярности. Даже в условиях удорожания люди скорее сократят другие расходы, чем откажутся от чашки кофе. Это наглядно демонстрирует, что кофе давно вышел за рамки обычного продукта и стал устойчивой привычкой, на которую рост цен влияет куда меньше, чем на другие категории потребления.